Хумус - это вкусное и питательное ближневосточное блюдо, которое легко приготовить дома. Вот пошаговый рецепт для приготовления классического хумуса.
Ингредиенты:

• 250 г сухого нута
• 60 мл лимонного сока (примерно 1 большой лимон)
• 60 мл тахини (кунжутная паста)
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 30 мл оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 2-3 столовые ложки холодной воды

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка нута: Замочите нут в большом количестве холодной воды на ночь (минимум 8 часов). На следующий день слейте воду и тщательно промойте нут.
2. Варка нута: Поместите промытый нут в кастрюлю, залейте свежей водой так, чтобы она покрывала нут на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1-1,5 часа, пока нут не станет мягким. Периодически снимайте пену. Когда нут будет готов, слейте воду и дайте ему остыть.
3. Приготовление основы хумуса: В кухонный комбайн или блендер поместите сваренный нут, измельченный чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и тмин.
4. Измельчение: Включите блендер и измельчайте ингредиенты до получения однородной массы. Если смесь слишком густая, добавьте 2-3 столовые ложки холодной воды и продолжайте измельчать.
5. Доведение до нужной консистенции: Продолжайте взбивать хумус, пока он не станет гладким и кремообразным. Это может занять 3-5 минут. При необходимости добавьте еще немного воды для достижения желаемой консистенции.
6. Проверка вкуса: Попробуйте хумус и при необходимости добавьте соль, лимонный сок или тмин по вкусу.
7. Подача: Переложите готовый хумус в сервировочную миску. Сделайте небольшое углубление в центре и влейте туда немного оливкового масла. По желанию посыпьте паприкой, измельченной петрушкой или кедровыми орешками.

Советы:

• Для более гладкой текстуры можно снять кожицу с нута после варки.
• Хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Экспериментируйте с добавками: попробуйте добавить печеный перец, вяленые томаты или оливки для разнообразия вкусов.

Приятного аппетита!